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De madre vietnamita y padre laosiano, Kim ha vivido en Laos, Nueva Caledonia, Francia, Marruecos, la ex Checoslovaquia, Tahití, Italia y Chile. “Me falta un poco de humildad, pero puedo decir que mis nems son los mejores del mundo”, sostiene. Cada vez que viajo pruebo los nems y los pho, que es lo que me da el nivel del restorán vietnamita. Un restorán pondrá 5 o 10% de proteína en sus nems.
Es decir, hay muchos cafés y sangucherías, pero a la hora de querer comer bien -en la forma y en el fondo- las opciones se reducen sólo a cinco o seis lugares. Como había tiempo aún, pedí una Tarte Tatin ($4.500) y un Espresso ($2.000). Afortunadamente el postre no le bajó el nivel al almuerzo porque la tarte venía tibia, con una buena cantidad de trozos de manzana bien caramelizada y con el correspondiente helado de vainilla.
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Con mi mirada de periodista gastronómica, el apetito no me falta al minuto de querer informar sobre comida, coctelería, hoteles, viajes y destinos. Ir un miércoles a la hora de almuerzo al barrio Lastarria exhibe una certeza grata. El sector se reconfiguró y aunque la cantidad de turistas y visitantes todavía no alcanza los números de la época pre estallido, hay evidencias que cada vez hay más presencia humana. Como era de esperar, su carta de vino, que aún sigue en proceso, cuenta con buenos exponentes, tanto por copa como por botella.
Y eso ha pasado con estas transformaciones en mi vida. Siempre tomé la vida como una gran aventura”, reflexiona quien conoció el país por primera vez en 2007 producto de la recomendación de unos amigos en Tahití. Periodista y licenciada en comunicación social especializada en gastronomía, vinos y destilados con un hambre gigante por todo lo que abarca este rubro. Somos Bar La Junta Lastarria, ubicados en el corazón del casco histórico de Santiago, rodeados de un barrio lleno de historia. Nuestra gastronomía y coctelería es muy diversa y sin dudas te encantará…. Nuestra carta se especializa principalmente en Parrilla, Pastas, Pizzas, Ceviches, Tartar y Ensaladas que puedes disfrutar y acompañar con una amplia carta de vinos y bar….
- Una constatación que la buena comida no tiene por qué ser carísima y solo para un grupo de privilegiados.
- A pesar de la gran cantidad de boliches existentes en el Barrio Lastarria y su vecino Bellas Artes, lo cierto es que la oferta de restaurantes de verdad es más bien escasa.
- La vida vale la pena cuando puedes sorprenderte o sorprender a los demás.
gastronomía?
La intención para el fondo era ir por un Conejo en salsa de mostaza, pero lamentablemente no estaba disponible. Era ya pasada la hora de almuerzo de un frío día de semana cuando llegué a este restaurante y me ubiqué en una solitaria mesa de su amplio comedor. Ya sabía lo que quería comer, su Conejo a la Mostaza ($14.500) con Arroz Pilaf ($3.500) más una ensalada verde ($3.500) y una copa de Pinot Noir Villard Expresión Reserva ($4.200). Muy rápidamente llegó el vino más un vaso de agua que pedí y algo de pan con lo que me entretuve hasta que tuve ante mí todo lo pedido. Hay que reconocer que el plato de conejo con arroz impresionaba, no sólo por lo contundente, si no que también por su composición. A pesar de la gran cantidad de boliches existentes en el Barrio Lastarria y su vecino Bellas Artes, lo cierto es que la oferta de restaurantes de verdad es más bien escasa.
Sobre la masa, almendras laminadas y crema chantilly. Un cierre fresco, dulzón y que está hecho para compartir. Aunque, en mi opinión, la crema chantilly estaba de más. “Me toca mucho el corazón que la gente vietnamita reconozca la calidad de la comida. En el caso de los embajadores, muchos están acostumbrados a viajar, por lo que conocen la gastronomía de muchos países. Me pone muy, muy orgullosa que nos visiten con su gente, porque ellos conocen y saben si está bueno o no”, explica.
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Finalmente, Le Bistrot Viet persigue los sabores en su estado más puro. Lo más importante es que no existe una percepción de estar viviendo un periodo de transición. La calidad y los detalles de los platos están garantizados. El único cambio visible son los arreglos que se están haciendo en un sector de la terraza, para sacar mejor provecho a las tardes noches de verano. Eonet es un hombre presente en su gestión.
#SANTIAGO #CHILE – Le Bistrot Lastarria
El búfalo se utiliza aún en la siembra, en los arrozales, en los campos; es la imagen de la resistencia de los campesinos”. Le Bistrot Lastarria es una experiencia gastronómica gratísima, una de las mejores del barrio y que, además, cuenta con una carta de precios sensata, que no cae en exabruptos monetarios. Una constatación que la buena comida no tiene por qué ser carísima y solo para un grupo de privilegiados. 🔥🍷 La mejor parrilla y platos de autor de Lastarria con una destacada cava de vino y coctelería…
Descubre la cocina mediterránea, creativa y con actitud…. Bocanáriz es un “Lugar de Encuentro” para turistas y locales amantes del vino que abrió sus puertas en el 2012 como el primer Wine Bar de Chile….
Como en la casa de su madre
Cumplía son su misión de refrescar el paladar. Para partir, un pisco sour frío y perfecto llega poco después de unos panes junto a mantequilla y paté -hecho en casa, obviamente-. Los garzones recomiendan platos y los explican, pero con una particularidad. Parecen recitarlos de memoria más que comprenderlos. Entre las especialidades, el Pulpo Facon Bistrot, es un pequeño lujo de combinaciones. Unos tentáculos muy blandos del molusco unidos a champiñones y tocino crocante cubiertos de crema ligera.
Para el caso del pho –un caldo hecho con hueso, carne y distintas especies– también hay decepción en sus experiencias por el mundo. “Nuestro pho tiene muchas especies, como anís estrella, canela, semillas de cilantro, y otras que me le bistrot viet menú gustaría mantener en secreto. Su sabor debe ser sutil y los fideos de arroz deben estar al dente para que no se pasen de cocción. Yo me he decepcionado mucho, especialmente porque los restoranes están utilizando albóndigas industriales. Aquí, las preparamos nosotros”, explica.
